Pâques à l’océan, les nouvelles tendances chocolats

▪Réaliser une gamme tendance de chocolats de Pâques.

▪Marier l'esthétique au bon gout du chocolat.

▪Mettre en harmonie ses produits pour les valoriser.

Programme:

• Peser des premières matières pour démarrer les fabrications
• Gestion des textures et des modes de cuisson
• Gestion du procédé et des différentes techniques de la cristallisation du chocolat
• Techniques du trempage manuel 
• Mise en œuvre de techniques des finitions et valorisation du produit
• Réalisation de montages de pièces commerciales
• Présentation d’un buffet général comme une vitrine
• Dégustation et debrief sur les équilibres de saveurs

Durée: 1 jour, 8 heures

Tarif de la formation : 400 € 
Prise en charge possible selon votre statut (artisan, salarié, conjoint, demandeur d’emploi)

Abonné pass CMA : inclus dans votre abonnement (voir conditions www.cma-lyonrhone.fr/liberte)

INSCRIPTION : Télécharger votre bulletin d'inscription ici